Risoto de grãos light (aveia, cevada e trigo)

Receitas IG

Ingredientes

  •  ½ xícara (chá) de aveia em grãos
  • ½ xícara (chá) de cevada em grãos
  •  ½ xícara (chá) de trigo em grãos
  • 2½ xícaras (chá) de caldo de legumes
  •  1 cebola pequena ralada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de arroz próprio para fazer risoto (arbóreo)
  • 2 colheres (chá) de sal

  • Para decorar broto de trigo, cebolinha francesa e tomate-cereja

Modo de Preparo

Lave a aveia, a cevada e o trigo, coloque em uma panela com 2 litros de água e cozinhe por 35 minutos ou até ficar al dente. Retire do fogo, despeje em uma peneira, aparando em uma panela. Reserve os grãos. Disponha o caldo de legumes em uma panela e leve ao fogo.

Em outra panela refogue a cebola no azeite de oliva. Incorpore o arroz (sem lavar) e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos. Junte os grãos e o sal. Aos poucos acrescente (2 conchas de cada vez), o caldo de legumes (que deve estar fervente) e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente. Retire fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutos. Decore com broto de trigo, cebolinha francesa e tomate-cereja.